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吃馬肉上火嗎 什么人不能吃馬肉嗎

時間:2019-12-29 10:50:15 編輯:本站整理 18

大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧,那么你了解馬肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下馬肉吧。究竟吃馬肉上火嗎,以及什么人不能吃馬肉嗎?跟著小編我們一起來了解一下吧。

吃馬肉上火嗎

吃馬肉是不上火的。馬肉可以增強抵抗力,預防貧血,馬肉富含蛋白質和維生素,可促進血液循環,補血,預防貧血,增強機體免疫力,提高免疫力。 預防動脈硬化。馬肉中的脂肪類似于植物油。 不飽和脂肪酸可以溶解人體內的膽固醇,使其不能粘附在血管壁上,有效地防止動脈硬化。

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什么人不能吃馬肉嗎

1、腎功能損傷人群

雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質,但為了減輕腎的工作負擔,腎功能損傷人群蛋白質的攝入量應略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應,必要時需暫時停止吃肉。

2、心血管不健康人群

研究證實,攝入紅肉過多會增加心血管不良情況出現的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。

3、脂肪肝人群

脂肪肝是由于肝細胞內脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝人群不需要減少蛋白質供應,應優先選擇少油烹調的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類,去掉浮油再吃。

4、糖尿病人群

可以按健康人的數量食用瘦肉,但為了避免心血管并發癥的出現,宜優先選用魚類和禽肉。

5、痛風人群

海產品以及動物內臟中含有較多的嘌呤,瘦肉中嘌呤雖然不算高,但積少成多,也不可隨意多用。因此,痛風人群應對肉類限量甚至不要食用肉類。

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馬肉不能和什么一起吃呢

1.馬肉與倉米不可同食:唐朝孟詵的《食療本草》中記載:“馬肉不可與倉米同食,必卒得惡疾,十有九死。”《飲膳正要》中也記載:“馬肉不可與倉米同食。”倉米指倉庫久儲的大米,中藥學謂之“陳倉米”,尤指久儲之粳米,一般已被黃曲霉菌污染,產生黃曲霉素毒素,毒性較強,可引起急慢性中毒,損害肝臟,并可致癌。陳粳米性涼,馬肉性冷。故二者不可同食,“久食必致惡疾”。

2.馬肉與蒼耳不能同食:蒼耳又名卷耳,《本草綱目》謂其莖葉氣味苦辛微寒,有小毒,忌豬肉、馬肉、米泔。故二者不宜同食。另外,蒼耳含有鼠李糖苷,這種成分具有毒性作用,其莖葉均含有對神經肌肉有毒的物質,中毒者會出現全身乏力、頭暈、嘔吐、惡心、腹痛、呼吸困難、煩躁、脈緩等癥狀,嚴重者出現黃疸、昏迷或廣泛性出血,甚至危及生命。

3.馬肉與姜不能同食:孟詵云:“馬肉與姜同食生氣嗽。”即馬肉與姜同食,會引起咳嗽。姜的性味辛溫,具有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷,能清熱解毒、通經活絡、溫經壯陽、養筋利尿。一辛溫解表,一除熱下氣,二者性味相反,功用亦不協同,故二者不宜共食。

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如何區分牛肉和馬肉呢

1.色澤

牛肉呈淡紅色,切面有光澤;馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

2.肌纖維狀

牛肉肌纖維較細,切斷面顆粒感不明顯。馬肉肌纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯。

3.肌肉的嫩度

牛肉質地結實,韌性較強,嫩度較差。馬肉質地較脆,嫩度較強,韌性較差。

4.肌肉的脂肪

牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈大理石狀。馬肉脂肪呈黃色,柔軟而黏稠,肌纖維間很少夾雜脂肪。

標簽:肉類馬肉

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