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什么是左宗棠雞呢 左宗棠雞是怎么做的呢

時間:2019-12-21 10:32:37 編輯:本站整理 5

大家在生活中應該都聽說過非常多的美食吧,但是你了解左宗棠雞嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什么是左宗棠雞呢,以及左宗棠雞是怎么做的呢?跟著小編我們一起來學習吧。

什么是左宗棠雞呢

左宗棠雞(英文名:General Tso’s Chicken),也稱為左公雞。1952年由彭長貴創制,托名左宗棠,其實與清末將領左宗棠沒有直接關系。1952年,美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺,臺灣負責接待的海軍總司令梁序昭連續三天設宴款待,并請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗后詢問菜名,彭長貴隨口起名:“左宗棠雞”。

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左宗棠雞是怎么做的呢

1、干蔥頭切片,紅辣椒切絲,青椒、紅椒切角,蔥切段。

2、鍋于中大火上,鍋紅時下油1湯匙,改中火,放下雞塊,不停炒至雞塊分離,撈出,放青椒、紅椒炒片刻,加鹽調味,撈出待用。

3、雞腿肉切小塊,先加水拌勻,再加蛋白,待水份吸收后再下其余的腌雞料,放置冰箱內至少30分鐘。

4、洗干凈鍋,放回中大火上,下油1湯匙,加入整只干辣椒,爆至焦紅,椒味散發再下干蔥,雞肉回鍋,炒透后贊酒加蔥段,繼續炒。

5、拌勻芡汁料,倒下鍋中央,炒至汁稠,加入青紅椒和紅椒絲,炒勻下麻油,上碟。

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左宗棠雞制作有什么注意的呢

1、雞腿肉腌好蛋黃及鹽后,不要過早加入干淀粉,一定要等油燒的夠熱時,再加干淀粉拌勻。否則雞肉會吸收淀粉,變的不干爽。

2、下鍋油炸時,油溫要夠熱,放的時侯要逐塊放入,以免結塊。

3、如果沒有紅油,可用特細紅椒粉+10克油燒成辣椒紅油,加入的時侯把辣椒粉瀝去。

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左宗棠的來歷是怎么樣的呢

左宗棠戎馬一生,以舉人身份入仕,但學富五車。他是清末名將,一生經歷了太平天國、收復新疆、洋務運動等重要事件。有人說“左宗棠雞”是左宗棠最喜歡的一道菜。但實際上根據人們在左宗棠家鄉湖南湘陰的走訪,就連左宗棠的嫡系子孫也根本不知道這是啥菜,它也完全不存在于湖南湘菜的菜譜上。左宗棠雞作為美國每家中餐廳都會有的菜肴,差不多已經和披薩、三明治一起,成為美國的本土化食物。 在美國餐飲界并沒有什么所謂的統一菜單。幾乎沒人知道從哪一天開始,這道菜悄然出現,然后所有的中餐館都開始賣左宗棠雞了。左宗棠雞在美國之流行超出了人們的想象,在美國中餐界有這樣一句玩笑話“世界上最著名的中國人其實是左宗棠,因為每天大家都會點左宗棠雞。”“左宗棠雞”幾乎成為美國中餐的湘菜代表,這道顏色紅亮,點綴著綠色西蘭花,配以被淋上酸甜醬汁的油炸雞塊的菜肴,它的奇葩之處在于,實際上“左宗棠雞”它既不是傳統的中餐,也跟左宗棠沒有太大關系。

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