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如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

时间:2019-04-15T15:56:55 编辑:本站整理 5

我们平时买豆腐的时候一定要注意挑选,好的豆腐口感味道才会更佳,挑选豆腐的时候注意好好观察,好豆腐还会影响我们的身体健康。

如何挑选豆腐

一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至?#26159;?#32418;色,无光泽。?#21448;?#35910;腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐。

二摸豆腐。买豆腐时还可以摸一下,摸进行豆腐组织状态的鉴别。应?#28909;?#26679;品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬?#21462;?#33391;质豆腐块形完整,软?#24425;识齲?#23500;有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无?#21448;省?#27425;质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不?#21576;?#20102;。?#21448;?#35910;腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有?#21448;剩?#34920;面发黏,用水洗冲后?#21248;徽呈幀?#20102;解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加健康。

三闻。闻和尝,闻在常温下直?#26377;崳牌?#27668;味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。?#21448;?#35910;腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

四尝进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细?#22919;?#22204;以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。?#21448;?#35910;腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

豆腐的选购技巧

1.看

在购买豆腐的时候应该先学会看,最好是取一块样品在散射光线下直接观察。通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色,并?#19968;?#31245;有光泽。而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽,同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至?#26159;?#32418;色,通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的,因此应该尽量购买。还有一些?#21448;?#30340;豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主,这样的豆腐更要注意避免购买以及食用,否则的话不但会引起腹泻, 甚至还有可能会引起食物中?#23613;?/p>

2.摸

摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐,其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。?#28909;?#19968;小块豆腐直接看其外部状况,同时还可以切成几块再仔细观察切口处,然后用手轻轻按压,这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬?#21462;?#19968;般情况系优质的豆腐块形完整并且软?#24425;识齲?#25720;?#20808;?#36824;有一定的弹性。除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀,其中并没有任何?#21448;省?#32780;一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙,而?#19968;?#26412;上?#20339;现?#32570;乏弹性,甚至还会有黄色液体渗出。除此之外这部分豆腐表面发黏,用水冲后即不?#21576;?#20102;。

如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

3.闻

闻同样可以帮助我们?#30452;?#35910;腐的质量,我们可以在常温环境下直?#26377;崳牌?#27668;味。如果是优质豆腐的话具有豆腐特有的香味,同时并没有任何的异味参杂在里面。而一些质量不怎么好或者是不怎么新鲜的豆腐,其香味平淡。但如果是?#21448;?#35910;腐的话,则经常会有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味在其中,这个时候千万不要购买这类豆腐。同时在购买豆腐的时候还要特别注意,最好是去一些大型的超市购买,这样基本上质量可以得到基本上的保证。而?#26434;誚直?#20197;及小贩处的豆腐,则必须要?#32454;?#25226;关后再购买。

4.品尝

购买豆腐的时候还可以取小块样品细?#22919;?#22204;以品尝其滋味,质量好的话通常口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。而次质的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四?#21448;?#35910;腐的话,则有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。这些都是挑选豆腐的技巧以及敲门,在了解之后应该用这些方法去帮助我们购买?#25509;?#36136;、无健康隐患的豆腐。豆腐中的营养物资非常丰富,经常食用还可以延?#21495;?#24615;更年期。

如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

豆腐吃不对有四大危害

食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品,适?#24247;?#39135;用豆腐确?#20992;?#20154;体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样?#19981;?#20294;又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生?#39306;?#20047;病。

1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

2、过多食豆腐会导致?#39306;?#20047;,大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样?#19981;?#20419;进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起?#39306;?#20047;,导致?#39306;?#20047;病。

3、过多食豆腐促使动脉?#19981;?#24418;成豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉?#19981;?#24418;成。

4、过多食豆腐引起消化不良,豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不?#25163;?#29366;。

如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

肉末豆腐

今天做一道?#39029;?#33756;:肉末豆腐,做带有肉末的菜,?#36824;?#26159;肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!

用料:肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个、豆瓣酱 半勺、水 小半碗、花生油、胡?#36137;邸?#37233;油、盐均适量

做法:

1.肉末中打入一个蛋清拌匀;2.豆腐切块备用;3.蛋清肉末加少许盐和胡?#36137;?#20837;味;4.洗净小葱;5.将小葱?#34892;?#27573;备用;6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色7.放入豆腐块,倒少许酱油;8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入;9.最后加入小葱,轻轻?#21619;?#38149;,炒一会儿即可。

小贴士:1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。3.豆瓣?#35789;?#20808;用温水调开,直接放入,不好搅?#21462;?.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻?#21619;?#38149;,将食材和调料混合均匀即可。5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉、或者肥肉居多的肉,可以适?#21487;?#25918;花生油,减少油腻。

如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

豆腐的常见做法

1、麻婆豆腐

需要的材料:一块嫩豆腐,葱姜少许,蒜两瓣,些许味精、花椒、生抽、火锅料,淀粉。

做法:花椒干锅炒香后碾成末。豆腐切块放入沸水中, 去豆腥味。锅中烧油,放入火锅料,葱姜蒜炒香,放花椒,加水烧开,放入豆腐。大火烧开,水淀粉勾芡,加入味精,装盘后撒?#27927;?#33457;即可。

2、番茄豆腐

需要的材料:两个番茄,一块嫩豆腐,少许盐。

做法:豆腐切块,番茄切丁。热水过豆腐去豆腥味。热锅烧油,爆香番茄,加少许?#21361;?#28903;出汁儿,加水烧开,放入豆腐,大火烧开,小火收汁儿,装盘即可。

如何挑选豆腐 豆腐的选购技巧

3、鱼头海带豆腐煲

材料:鱼头,盒装豆腐(嫩豆腐),海带,料酒,葱,姜,香菜,?#21361;?#21619;精

做法:

01.鱼头去鳃洗净,?#21448;?#38388;劈开,沥水或用厨房纸擦干。

02.旺火烧热油煎鱼?#20998;?#34920;面呈略微焦黄,倒入水,旺火烧之。当然有高汤更好。

03.同时放入?#23567;?#23004;和适量的醋. 旺火烧至沸腾,转到温火慢炖。

04..汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。

05.豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可关火享受了。

4、昆布豆腐海鲜味增汤

味增(大酱)是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱,富含食物纤维,每天摄取20-30?#26494;?#39135;纤维,可以缩短有害?#22919;?#20572;留在体内的时间,帮助排毒养颜。制作过程是:在粮食中放发酵材料,在控制温度之内,发酵隔夜,长出霉菌后,再放水和盐搅拌均匀,密封一到两年,即成。 味噌味道有甜有咸,颜色有红有黑有白。 一般用这种酱做汤,?#23665;?#27748;.据?#21040;?#27748;有防癌作用,日本女性常?#20154;?#20197;乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

材料:昆布(海带海藻),?#22909;祝?#35910;腐,日式味增or韩国大酱,蔬菜,海参,?#32570;粗喝剩?#39321;菇,白芝麻,香葱

做法:

01.將昆布放入高汤煮沸,味增用少许高汤化开,倒入锅里。

02.放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。

03.待水滾,加入蔬菜,煮一分鐘。加入香?#23567;?#33437;麻即可上桌,可以根据个人口味调味。

标签:豆腐食物

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