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沙姜猪手的做法 猪蹄的另类做法

时间:2019-04-11T13:55:43 编辑:5号网-wsy 3

沙姜猪手是一道非常好吃的菜,原料主要是沙姜和猪蹄,在做的时候首先将猪蹄处理完,然后加沙姜和其它调味料一起煮熟上色即可,味道非常好。

沙姜猪手的做法

材料:

猪手1只,沙姜50克、色拉油、食盐、?#23567;?#20843;角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒(适量),干辣椒1个,香片2片。

做法:

1、猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之。

2、沙姜洗净切成薄片,葱切段。

3、将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入?#23567;?#27801;姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

4、煮?#37327;?#23376;能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火。

5、捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干。

6、取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出。

7、容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可。

沙姜猪手的做法 猪蹄的另类做法

冰镇沙姜猪手怎么做

1.猪手切件放入锅中加水煮约35分钟,放入拍扁沙姜两块,料酒?#25945;?#21242;,同时放入少量盐,这样猪脚才会入味。

2.这是猪手不硬的关键,加入两勺醋,再煮5到10分钟,用筷子戳一下,能戳进去即可。

3.捞出?#32654;?#27700;清洗,然后沥干放入冰块,冷却10分钟,沥干。

4.冰冻时同时起锅,放油爆香红葱片和剁碎的沙姜,同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜,爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。

5.最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗,?#26194;Α?/p>

沙姜猪手的做法 猪蹄的另类做法

做沙姜猪手的窍门

1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回?#37259;约?#28903;,没办法烧就在焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味。

2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水。

3、将热猪蹄直?#27833;?#20837;凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽。

4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点,让猪蹄多吸收沙姜的香味,沙姜最好切的薄一点。

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沙姜猪手的功效与作用

1美容养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质,适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白,使皮肤更有弹性、光泽,延缓肌肤衰老。

2补充能量

猪蹄的热量高,同时也含有脂肪?#32422;?#22810;?#38047;?#20859;物质,适量吃猪蹄能给机体补充能量,维?#21482;?#20307;的正常功能运作,同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂,有利营养吸收。

3补益身体

猪蹄富含蛋白质、脂?#23613;?#30899;水化合物和钙、磷、?#23613;?#38081;?#32422;?#32500;生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻?#23613;?#28040;化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。?#24425;?#29992;于大手术后及重病?#25351;?#26399;间的?#20808;?#39135;用。

标签:猪蹄沙姜

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