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沙姜鸡的做法 地道广东名菜

时间:2019-04-11T13:38:03 编辑:5号网-wsy 3

沙姜鸡是一款很地道的广东菜,主要是将沙姜和鸡放在一起炖,鸡在炖之前可以先腌完再炒一下,味道会比较好,这道菜对身体非常补哦。

沙姜鸡的做法

用料:

鸡1只、色拉油、食盐、?#23567;?#26009;酒、沙姜、白糖等。

步骤:

1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。

2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。

3、热油锅,把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白,把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,?#36824;?#29992;的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

沙姜鸡的做法 地道广东名菜

沙姜鸡怎么做好吃

沙姜鸡要想做到好吃,鸡肉一定要嫩,保持沙姜鸡鲜嫩的秘方有两点:

第一是腌制:鸡肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分。

第二是滑炒:先快炒、变色后立?#35789;?#20986;,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然稍稍麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。

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沙姜鸡的营养价值

1.沙姜又叫山奈。山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去湿及辟秽的作用。有温中散寒,开胃消?#24120;?#29702;气止痛的功效。

2.鸡肉的治病功效非常多,可以补精填髓,益五脏等。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说,通过鸡肉进行食疗,是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足,由此引起小便频繁、耳聋等病症,?#28909;?#22810;吃鸡肉,症状便能得到一定程度的缓解。

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鸡肉如何挑选

1新鲜的鸡肉,肉?#26102;?#28385;,气味正常。仔细观察鸡肉的表皮,发现非常的新?#21097;?#27809;有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵,并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的,很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。

2用?#31181;?#25353;压鸡肉后,鸡肉很容易立刻?#25351;礎?#32905;体有光泽,不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好,当健康的鸡肉脱掉毛后,也不会闭眼。

3观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚,说明这个鸡在地面行走的时间很长,鸡的脚掌薄,说明行走时间短,是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方,人流量也比较多。

标签:鸡肉沙姜

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